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2015年8月23日 (日)

15.08.23 ワカシ&アジの薄味みそ煮、他。

15.08.23 ワカシ&アジの薄味みそ煮、他。

00150823_3
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00) ワカシ&アジの薄味みそ煮、他。
( 当地では ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ )
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01-1) ワカシの半身を刺身にして、
二枚おろし骨付き半身の切り身&頭・あら。
同じくアジの半身を刺身にして、
対の半身を(私の仮称)’ 落語 目黒のさんま式 ’ 煮魚/焼き魚 用にした。
011
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01-2) 他の煮物転用ダシ採りも兼ねて、
タップン タップンの煮汁で生煮えにとどめた。
012
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01-3) 薄いみそ味の煮汁を作って、
好みの 染み込まない程度に火を通した。
013
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